Boucherie - Traçabilité

 

" l'accueil, le choix, le conseil  "     

 

 

BOEUF                                          

 

 

Et nous vous conseillons ce qu'il y a de mieux au niveau Traçabilité et Goût de la viande.         

 *La viande B.T.B. (Boeuf de Tradition Bouchère) provient exclusivement d'animaux de races à viande. Elle bénéficie d'un délai minimum garanti de sept jours de maturation.  Elle est distribuée seulement par les artisans bouchers et découpée suivant les bonnes pratiques bouchères. Elle est soumise à une traçabilité complète, du pâturage à l'artisan.

* Nous vendons de la CHAROLAISE très connue pour son goût avec sa chaire persillée très fine et pas grasse; ainsi que de la LIMOUSINE viande de qualité exceptionnelle pour les gourmands et gourmets. C'est une viande fine, juteuse et maigre avec une saveur persillée

VEAU  

 * Le veau arrive à la boucherie en demi carcasse. Il a moins de 8 mois et il est né, élevé et abattu en France. Chaque année une campagne est faite sur le veau,  "Bravo le veau" . Si vous désirez trouver des recettes intéressantes cliquez ici.

 

 

 

 AGNEAU

* Nos agneaux sont exclusivement des agneaux à LABEL ROUGE.  

Ce sont des Agneaux Fermiers des Pays d'OC. Agneaux élevés dans des bergeries spacieuses et confortables, tièdes en hiver, fraîches en été. Ils reçoivent une alimentation riche et équilibrée à base de lait de leur mère pendant 70 jours minimum et des céréales. Ces agneaux ont le Label Rouge depuis 1992 et l'organisme certificateur est Qualisud  et nous sommes controlés régulièrement. Les agneaux arrivent en carcasse et en quelques minutes le savoir-faire de nos bouchers les décomposent en différentes pièces:

- culottes d'agneau 

- côtes d'agneau 

- épaule d'agneau

- carré d'agneau

- rond d'agneau 

- couronne d'agneau

 

 

LE  PORC

Le porc  vient essentiellement de notre région.  Il est élevé en Ardèche et Drôme et il est élevé en circuit fermé. Le cochon    "Rosa d'Etienne " mange 100% végétal, minéral vitamines et produits laitiers

 

 

 

LES VOLAILLES FERMIÈRES


Nos volailles  viennent directement des Landes . Nous avons choisi Les Fermiers Landais pour leur volailles de qualité et leur savoir-faire. Ce sont les précurseurs de l'élevage en totale liberté et 1er producteur de poulet fermier jaune Label Rouge. Dans notre vitrine , vous y trouverez :

- des poulets Label Rouge Marie Hot,  marque attachée à la tradition et à l'authenticité, avec un élevage en liberté dans une forêt landaise, avec une alimentation 100% végétale, minéraux et vitamines, essentiellement à base de maïs produit par les éleveurs eux-même.

- des poulets Bio jaunes,  des coquelets jaunes Marie Hot,  

- des  canettes Marie Hot,

des pintades Label Rouge Marie Hotdes cailles avec tête  Label Rouge Marie Hot, des cuisses de poulet Label Rouge, des filets sans peau LR, des cuisses de dinde certifiée,  du Foie Gras de canard, du Magret de Canard et même des oeufs de poules élevées en plein air Marie Hot, oeufs identifiés du poulailler jusqu'au point de vente

 

 

 




                                           

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